La ciudad de Tudela acoge el IV Concurso de España de Pincho de Verdura, que este año se celebrará en el Tudela Green Temple, la antigua iglesia de San Nicolás. La concejal de Turismo, Irune García, ha presentado la nueva edición en rueda de prensa. El plazo de inscripción para profesionales de la hostelería de todo el país se abre mañana 16 de enero y finalizará el 16 de febrero. La concejal ha destacado que el evento busca poner en valor el producto local, con la verdura como eje central de la cocina contemporánea. "Esta cita refuerza nuestra identidad y nuestra forma de entender la gastronomía. Somos tierra de huerta, de producto fresco que nuestro agricultores y cocineros han sabido transformar en cultura, tradición e innovación culinaria”, ha señalado García. Además, Irune García ha añadido que a través de este certamen se defienden tres pilares fundamentales: el uso de materia prima de calidad, la cocina sostenible y de proximidad, y la creatividad aplicada a un formato accesible. Según la concejal, eventos de este tipo consolidan a Tudela como capital de la verdura y como un destino gastronómico de nivel nacional. Como principal novedad de esta edición, se entregará un premio local dotado con 500 euros. El ganador será elegido a partir de una ruta de pinchos que tendrá lugar el fin de semana previo al concurso nacional. Los dos pinchos más votados por los clientes en los establecimientos locales serán evaluados por el jurado profesional el 24 de febrero. En el certamen, que cuenta con la colaboración de la Asociación de Hostelería de Navarra, pueden participar profesionales de establecimientos de hostelería de toda España. Cada concursante deberá presentar un pincho de cocina personal con la verdura como elemento principal y un coste máximo de elaboración de 1,50 euros por unidad. Los interesados deberán rellenar el formulario oficial en la página web www.concurso.turismotudela.com, detallando los ingredientes, la elaboración, el escandallo y el nombre del pincho, además de adjuntar una fotografía de calidad en formato digital. Un comité de selección, compuesto por al menos tres miembros de la Asociación de Hostelería de Navarra o cocineros profesionales, elegirá a un máximo de 10 finalistas y tres reservas. La selección se basará en las recetas y fotografías recibidas. La fase final del concurso se celebrará el 24 de febrero a partir de las 9:00 horas. El día anterior, 23 de febrero, se realizará en el Ayuntamiento de Tudela la presentación oficial y el sorteo de los turnos de participación. Durante la competición, cada finalista dispondrá de 25 minutos para elaborar seis pinchos idénticos: cinco para el jurado y uno para la fotografía. El jurado estará formado por cinco prestigiosos especialistas de la gastronomía española, incluyendo a tres reconocidos chefs. Cada miembro puntuará de 0 a 10 conceptos como el sabor, la originalidad, la presentación y la aplicación comercial del pincho. El retraso en la entrega será penalizado y podría suponer la descalificación. Se repartirán premios de 3.500, 1.500 y 1.000 euros para el primer, segundo y tercer clasificado, respectivamente, además de un trofeo. La entrega de premios se celebrará el mismo 24 de febrero a las 18:00 horas en el Tudela Green Temple. Finalmente, los establecimientos de hostelería de Tudela tendrán la autorización para ofrecer al público los pinchos ganadores, publicitando su condición de vencedores en el concurso y mencionando siempre al autor de la creación.