भारत अब प्रोसेस्ड आलू निर्यात में तेजी से उभर रहा है. वित्तीय वर्ष 2022 से 2025 के बीच निर्यात में 453% की बढ़ोतरी हुई है. दक्षिण-पूर्व एशियाई देशों में भारी मांग के साथ भारत ने यूरोपीय बाजार की चुनौतियों का लाभ उठाया है. गुजरात प्रोसेस्ड आलू उत्पादन का प्रमुख केंद्र बन चुका है, जहां खेती का क्षेत्रफल तेजी से बढ़ा है.