La Academia de Gastronomía de Castilla-La Mancha ha puesto este año el acento en el p apel de la mujer en la cocina rural c on el reconocimiento, por unanimidad, a cinco mujeres cocineras que se han convertido en referentes de la gastronomía regional y en ejemplo de continuidad generacional en el medio rural. Este reconocimiento especial se enmarca en la concesión de los V Broches Gastronómicos del Medio Rural 2025, cuya entrega se celebrará el próximo 30 de enero, a las 11.30 horas, en el Palacio de los Duques de Medinaceli, en la localidad guadalajareña de Cogolludo con la presencia del presidente de Castilla-La Mancha, Emiliano García-Page. Las mujeres distinguidas en esta quinta edición representan a cada una de las provincias de la región y han sido reconocidas por haber dedicado su vida a la gastronomía y por haber sabido transmitir sus establecimientos a las siguientes generaciones, contribuyendo de forma ejemplar a la conservación del patrimonio culinario de Castilla-La Mancha. En Albacete han sido reconocidas María José Moreno Camacho y Encarna Tornero García, del restaurante Pincelín de Almansa; en Ciudad Real, Santiaga Castro Muñoz, del restaurante Don Octavio; en Cuenca, Raquel Palacios Chocano, del Mesón de Don Quijote de Mota del Cuervo; en Guadalajara, Pura Lorente, del restaurante Casa Pura de Peralejo de las Truchas; y en Toledo, Benita Jiménez Blanco, del restaurante Dáviro de Oropesa. Junto a este reconocimiento especial a las mujeres cocineras, la Academia de Gastronomía de Castilla-La Mancha ha aprobado también, por unanimidad de sus miembros , la concesión de los V Broches Gastronómicos del Medio Rural 2025 a cinco restaurantes ubicados en zonas escasamente pobladas o en riesgo de despoblación, de acuerdo con la Ley de Medidas frente a la Despoblación y el Decreto que regula la tipología de las zonas rurales de la región. En la provincia de Albacete ha sido distinguido el restaurante Los Olivos, de Molinicos; en Ciudad Real, el Gastro Palacio de la Serna, en Ballesteros de Calatrava; en Cuenca, La Hospedería, en El Provencio; en Guadalajara, el restaurante Corrinche, en Alcoroches; y en Toledo, Salones Antonio, en Lagartera. El acuerdo fue adoptado en el Pleno Ordinario y Extraordinario celebrado el pasado 9 de diciembre de 2025 en la ciudad de Toledo, tras el análisis de las candidaturas presentadas en tiempo y forma conforme a la resolución de la Viceconsejería de Cultura y Deportes de la Junta de Comunidades de Castilla-La Mancha, publicada en el Diario Oficial de Castilla-La Mancha el 14 de agosto de 2025. En esta edición, la Academia ha acordado además conceder un reconocimiento especial a Euro-Toques España por la atención solidaria y desinteresada prestada con motivo de la dana en las zonas afectadas. Se trata de una actuación organizada y desarrollada por los propios cocineros integrantes de esta asociación internacional, que agrupa a más de 3.500 profesionales de 18 países y que fue fundada en Bruselas en 1986 por figuras clave de la gastronomía mundial como Paul Bocuse, Juan Mari Arzak o Pedro Subijana. El presidente de la Academia de Gastronomía de Castilla-La Mancha, José María San Román Águila, ha subrayado que la «extraordinaria calidad de las producciones agroalimentarias» de la región constituye un atractivo creciente para cocineros que apuestan cada vez más por instalar sus restaurantes en pequeños municipios, atraídos por productos de proximidad con potencial para obtener figuras de calidad. San Román ha destacado que los restaurantes del medio rural son capaces de «aunar tradición e innovación» y de contribuir de manera decisiva al desarrollo socioeconómico y al mantenimiento de la población en los pueblos, gracias al trabajo constante de agricultores y ganaderos y a la riqueza del territorio. En la presentación de la V edición de los Broches Gastronómicos, el consejero de Agricultura, Ganadería y Desarrollo Rural, Julián Martínez Lizán, ha señalado que estos reconocimientos reflejan también el trabajo de agricultores, ganaderos, pequeños productores y de toda la industria agroalimentaria, una cadena que, según ha indicado, «sustenta a nuestra región desde un punto de vista socioeconómico». El consejero ha puesto en valor la fortaleza del sector agroalimentario de Castilla-La Mancha, que cuenta con 41 figuras de calidad reconocidas, entre ellas 25 vínicas, además del queso y el cordero manchego, la miel de La Alcarria, el aceite de oliva, el azafrán de La Mancha, el ajo morado de Las Pedroñeras o la berenjena de Almagro. Martínez Lizán ha agradecido la perseverancia de la Academia de Gastronomía , destacando su papel en la promoción de una gastronomía que transforma los productos del campo en experiencias culinarias y turísticas, tanto para quienes visitan la región como para los propios vecinos de los municipios donde se ubican estos restaurantes. En este sentido, ha subrayado que la restauración rural genera empleo, dinamiza la economía local y contribuye de forma decisiva a fijar población, especialmente en las zonas más afectadas por la despoblación.