La xef del Semproniana, Ada Parellada , s'endinsa a les cases dels cuinòfils més intrèpids de Catalunya per resoldre dubtes setmanals sobre els productes del dia a dia. Des de verdures i tota mena d'hortalisses i fruites, fins a qualsevol mena de dolç, passant per la carn i el peix. Maneres per aprofitar els aliments en la seva esplendor, tècniques innovadores i consells que, en definitiva, ens faran gaudir d'una vida i un receptari més còmode als fogons de casa nostra. El consell revelador que aquesta setmana ens exposa la cuinera catalana és com preparar aquests dos tipus de llibrets de llom , un truc indispensable que no podràs deixar de fer servir. Agafa llibreta i bolígraf, i fes play al vídeo per esbrinar tots els consells d'Ada Parellada d'aquesta setmana. Com preparar dos tipus de llibrets de llom deliciosos Els llibrets de llom, aquell clàssic de la cuina que sempre ve de gust. Els llibrets canònics, els que s'han menjat i es menjaran tota la vida, són els que van farcits amb pernil dolç i formatge. En aquest cas, formatge Brie. Però de llibrets se'n poden fer de molts ingredients. El que és imprescindible és que siguin de llom i arrebossats. Ara bé, el farcit és un llenç en blanc per cuinar el que es vulgui. A més de la versió tradicional, avui també fem uns llibrets d'espinacs; una versió diferent i divertida que segur que t'encantarà. És una mica més lleugera, perquè no té pernil, però segueix sent un bon plat de llom amb formatge. Els llibrets canònics, els que s'han menjat i es menjaran tota la vida, són els que van farcits amb pernil dolç i formatge. En aquest cas, formatge Brie. Però de llibrets se'n poden fer de molts ingredients Ingredients : 800 g de llom de porc tallat per fer llibrets 150 g de formatge Brie 4 làmines de pernil cuit Sal Pebre 2 ous 100 g de pa ratllat Per als llibrets d’espinacs 200 g d’espinacs frescos o congelats 2 grans d’all Sal i pebre Oli Llibrets de llom. / Foto: Raquel Sánchez Elaboració : Demanem a la carnisseria que tallin el llom per a llibrets. Preparem els espinacs per farcir. Escalfem un raig d’oli generós i coem l’all picat laminat, a foc lent, durant un parell de minuts. Afegim els espinacs, salem i coem a foc mitjà fins que redueixin i deixen de treure líquid. Reservem. Salpebrem els llibrets i els obrim per farcir. La meitat els farcim amb pernil i làmines de formatge Brie i l’altra meitat d’espinacs i Brie. Tanquem prement les vores perquè no se’ns obrin en fregir. Passem per ou batut i per pa ratllat. Fregim en abundant oli calent. La qüestió és la temperatura de l’oli. Ha de ser calent, però no moltíssim perquè no es torrin excessivament sense donar temps a coure’s per dins. Hem de coure’ls durant ben bé uns 5 minuts. Els posem sobre una reixeta o un paper absorbent. Segueix ElNacional.cat a WhatsApp , hi trobaràs tota l'actualitat, en un clic!