La ciutat de Dénia estarà molt present en el congrés internacional de gastronomia Madrid Fusión, que se celebra del 26 al 28 de gener. La participació, canalitzada a través de la plataforma Saborea España, presenta una sòlida oferta gastronòmica avalada pels productes de la marca Bancalet, sinònim d'origen, autenticitat i qualitat. Aquesta acció promocional és fruit de la col·laboració publicoprivada entre Turisme Dénia i AEHTMA. Les creacions culinàries que representaran Dénia porten la signatura de Belén Escrivá, xef del restaurant La Xerna del Mar. El dimarts 27, la ciutat participarà en la Ruta de Tapas de Saborea España amb una "piloteta de putxero en el seu caldo travat". L'endemà, Escrivá aportarà el plat "figatell de sèpia amb alga wakame i salsa de fruits secs" a un menú gastronòmic per a convidats i prescriptors, maridat amb el vi blanc sec de la bodega Les Freses. A l'estand de Dénia, el públic podrà gaudir de degustacions diàries preparades per Belén Escrivá. El dilluns s'oferirà un escabetx de clòtxina, el dimarts la piloteta de putxero i el dimecres el figatell de sèpia. Aquestes tapes es complementaran amb els anomenats "moments dolços i salats", que inclouran pastissos de Cafetería Canela i coques salades de Cidoncha. La xef de La Xerna del Mar també impartirà tallers sobre els escabetxos i l'elaboració del polp a la flama. Per la seua banda, Óscar Marí, del mateix restaurant, mostrarà a professionals d'agències de viatges diferents formes de cuinar la gamba roja de Dénia i el polp sec. A més, els vins del celler de Jesús Pobre seran protagonistes, amb tastos guiats per Mara Bañó, qui parlarà sobre el moscatell. L'estand de Dénia acollirà una mostra destacada de productes de la marca Bancalet. Entre ells es troben la mel de Miel Montgó i Meleca Miel, la cervesa artesana Gatera, la ceràmica de Defangcuit, l'art en palma de Sensio, l'oli d'oliva verge extra de Tossut i la salmorra de raïmet de pastor del Riurau de la Seniola. Dies abans del congrés gastronòmic, Dénia també serà present a la Fira Internacional de Turisme FITUR 2026, la principal cita del sector a Espanya. Des de Turisme Dénia s'han planificat reunions tècniques amb operadors i clubs de producte com Spain Convention Bureau i Saborea España per reforçar el posicionament de la ciutat com a destinació turística. L'agenda inclou l'assistència al Fòrum de Lideratge Turístic d'Exceltur el 20 de gener. A més, està prevista la visita de les falleres majors de Dénia a l'estand de la Comunitat Valenciana, la participació de l'alcalde, Vicent Grimalt, en la sessió plenària de l'Spain Convention Bureau i la presentació del torneig de golf La Sella Open 2026.