L’une a ouvert la première boutique strasbourgeoise entièrement dédiée aux boissons sans alcool ; les autres s’adaptent, et parfois s’agacent, face à la mode du “Dry January”, ce mois de janvier appelant à la sobriété, déjà bien entamé. Comment les cavistes ajustent-ils (ou pas) leur offre et que pensent-ils des nouvelles habitudes de consommation ? Nous sommes allés à leur rencontre.