Bugün esnaf lokantalarının kapanmasını “ekonominin doğal sonucu” diye açıklamak kolay. Ama bu, gerçeğin sadece görünen yüzü. Asıl soru şu: Biz hangi ekonomiyi büyütüyoruz, hangisini gözden çıkarıyoruz? Esnaf lokantalarının kaybı yalnızca gastronomik değil; kültürel ve sınıfsal bir kayıptır. Tarım ve Gıda Yazarı Ziraat Mühendisi Bilge Keykubat Bir şehir düşünün; gökde­lenleri yükseliyor, AVM’le­ri çoğalıyor, zincir resto­ranlar her köşede. […]