Ahogy beköszöntenek az első komolyabb fagyok, a magyar falvakban és a családi házak udvarán éledezni kezd egy ősi tradíció: a disznótorok szezonja. Ez nem csupán a húsfeldolgozásról szól, hanem a közösségről, a generációkon átívelő tudásról és arról a semmivel össze nem téveszthető hangulatról, ahol a hajnali pálinka és a jóféle, őrölt fűszerpaprika illata keveredik a hideg levegővel. A jó kolbász titka az arányok egyensúlya. Nem elég a kiváló minőségű, kellően zsíros sertéshús, kell hozzá a türelem, a kitartó gyúrás és az a fűszerezés, ami minden családban egy kicsit más, egy kicsit „titkos”. Az alábbiakban Fásy Ádám családi receptjét találják.