La alta gastronomía asturiana ha comenzado el año con dos noticias que sacuden su panorama. El restaurante NM, el proyecto con una estrella Michelin de la familia Manzano en Oviedo, ha anunciado su cierre definitivo. Casi simultáneamente, el reputado sumiller y empresario Marcos Granda ha confirmado que deja de asesorar el restaurante Ayalga, también galardonado con una estrella, en Ribadesella. La noticia ha sido adelantada por el periodista gastronómico David Fernández-Prada en el programa 'El Sibarita' de COPE Asturias. El cierre de NM supone un duro golpe para la capital, que pierde su única estrella Michelin apenas dos años después de haberla recuperado. Oviedo había permanecido casi 20 años fuera del mapa de la prestigiosa guía roja, desde que Casa Fermín perdió su distinción en 1997. Según el experto gastronómico David Fernández-Prada, el arriesgado concepto de NM, "muy vanguardista", puede ser una de las claves de su cierre. La familia Manzano cierra su restaurante Michelin en Oviedo, pero mantiene abierto Nastura, ubicado también en el Vasco. También sigue adelante con Casa Marcial, en Ribadesella, galardonado con tres estrellas de la prestigiosa guía francesa. El crítico gastronómico Carlos Maribona ha lamentado el cierre de NM en Oviedo y ha ofrecido una reflexión sobre la expansión de los grandes chefs. "Cuando quieres  abarcar demasiado, al final acabas por perder un poco el norte", ha señalado. El cierre de NM se produce a las puertas de   Fitur y Madrid Fusión, y justo un año después del final de la aventura culinaria de Manzano en Reino Unido donde era director gastronómico de cinco restaurantes en la capital británica y tres más en las ciudades de Manchester, Glasgow y Leeds, respectivamente. En Ribadesella, la noticia de la desvinculación de Marcos Granda del restaurante Ayalga ha generado menos sorpresa, ya que se especulaba con esta posibilidad. Según ha informado David Fernández-Prada, el Hotel Villa Rosario, propietario del establecimiento, ya había asumido la gestión directa y las visitas del asesor eran cada vez menos frecuentes. Sin embargo, el equipo del restaurante ha querido transmitir en COPE un mensaje de tranquilidad. Israel Moreno, jefe de cocina de Ayalga, ha confirmado que la decisión era conocida internamente. Desde una perspectiva más amplia, el periodista y crítico gastronómico Carlos Maribona ha lamentado la pérdida de estrellas para Asturias y ha apuntado a un posible diagnóstico común. En su opinión, la excesiva expansión de los grandes grupos de restauración puede ser un factor de riesgo.