সকালে খালি পেটে কয়েকটি ভেজানো কিসমিস খাওয়ার অভ্যাস অনেকেরই আছে। কেউ বলেন হজম ভালো থাকে, কেউ বলেন রক্তস্বল্পতা কমে, আবার কেউ একে ত্বকের জন্য ন্যাচারাল টনিক মনে করেন। কিন্তু এটা কি শুধু লোকজ ধারণা, নাকি সত্যিই এর পেছনে কোনো বৈজ্ঞানিক ভিত্তি আছে? পুষ্টিবিজ্ঞানের দৃষ্টিতে দেখলে, সকালে কিসমিস খাওয়ার কিছু বাস্তব উপকারিতা আছে, তবে কিছু ক্ষেত্রে সতর্কতাও জরুরি। কিসমিস মূলত শুকনো আঙুর। শুকানোর ফলে এতে প্রাকৃতিক শর্করা, ফাইবার, আয়রন, পটাশিয়াম ও অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের ঘনত্ব বেড়ে যায়। সকালে ভেজানো কিসমিস খেলে শরীর সহজে এসব পুষ্টি শোষণ করতে পারে। বিশেষ করে রাতে ভিজিয়ে রাখলে কিসমিস নরম হয় এবং হজমের জন্য আরও উপযোগী হয়ে ওঠে। ১. হজমের বন্ধুসকালে কিসমিস খাওয়ার সবচেয়ে বড় উপকারিতা হলো হজমে সহায়তা। এতে থাকা ডায়েটারি ফাইবার অন্ত্রের গতিশীলতা বাড়ায়, কোষ্ঠকাঠিন্য কমাতে সাহায্য করে এবং গাট হেলথ ভালো রাখে। নিয়মিত সকালে অল্প পরিমাণ কিসমিস খেলে অনেকের গ্যাস ও পেট ফাঁপার সমস্যা কমে। ২. হিমোগ্লোবিন তৈরিরক্তস্বল্পতা বা আয়রনের ঘাটতিতে ভোগা মানুষের জন্যও কিসমিস উপকারী হতে পারে। এতে উদ্ভিজ্জ আয়রন থাকে, যা নিয়মিত গ্রহণ করলে হিমোগ্লোবিন তৈরিতে সহায়তা করে। ভিটামিন সি–সমৃদ্ধ খাবারের সঙ্গে কিসমিস খেলে আয়রন শোষণ আরও ভালো হয়। ৩. ইলেকট্রোলাইট ভারসাম্যকিসমিসে থাকা পটাশিয়াম শরীরের ইলেকট্রোলাইট ভারসাম্য বজায় রাখতে সাহায্য করে এবং রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণে ভূমিকা রাখে। পাশাপাশি এতে থাকা অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট ফ্রি র‌্যাডিক্যালের ক্ষতি কমিয়ে কোষের সুরক্ষা দেয়, যা দীর্ঘমেয়াদে হৃদ্‌যন্ত্র ও ত্বকের জন্য ভালো। তবে সবার জন্য নিরাপদ নয় ১. ডায়াবেটিসকিছু উপকারীতা থাকলেও সব জিনিস সবার জন্য নয়। যেমন - ডায়াবেটিস রোগীদের ক্ষেত্রে সতর্কতা জরুরি। কিসমিসে প্রাকৃতিক চিনি অনেক বেশি থাকে এবং এর গ্লাইসেমিক লোড তুলনামূলকভাবে উচ্চ। সকালে খালি পেটে বেশি কিসমিস খেলে রক্তে শর্করার মাত্রা হঠাৎ বেড়ে যেতে পারে। তাই ডায়াবেটিস থাকলে চিকিৎসক বা পুষ্টিবিদের পরামর্শ ছাড়া কিসমিস খাওয়া উচিত নয়। ২. স্থূলতাযাদের ওজন বেশি বা ওজন কমানোর চেষ্টা করছেন, তাদেরও পরিমাণ নিয়ন্ত্রণ করা দরকার। কিসমিস ক্যালোরি-ঘন খাবার, যা অল্প খেলেও ক্যালোরি দ্রুত যোগ হয়। দিনে ৮–১০টির বেশি না খাওয়াই নিরাপদ। ৩. পেটের সমস্যাএ ছাড়া যাদের ইরিটেবল বাওয়েল সিনড্রোম বা আইবিএস , দীর্ঘদিনের গ্যাস বা অ্যাসিডিটির সমস্যা আছে, তাদের ক্ষেত্রে কিসমিস পেটের অস্বস্তি বাড়াতে পারে। ৪. কিডনির অসুখকিডনির সমস্যা থাকলে উচ্চ পটাশিয়ামের কারণে কিসমিস খাওয়ার আগে চিকিৎসকের পরামর্শ নেওয়া জরুরি। সব মিলিয়ে বলা যায়, সকালে ভেজানো কিসমিস খাওয়া সুস্থ মানুষের জন্য উপকারী হতে পারে, যদি পরিমাণ কম ও নিয়মিত হয়। তবে এটি কোনো ম্যাজিক ফুড নয়। নিজের শরীরের অবস্থা বুঝে, প্রয়োজন অনুযায়ী কিসমিসকে খাদ্যতালিকায় রাখাই সবচেয়ে বুদ্ধিমানের কাজ। সূত্র: হার্ভার্ড টি এইচ চ্যান স্কুল অব পাবলিক হেলথ, ইউএস ডিপার্টমেন্ট অব এগ্রিকালচার (ইউএসডিএ) ফুডডাটা সেন্ট্রাল, এনএইচএস ইউকে এএমপি/জেআইএম