Tatlı tariflerinde sıkça karşımıza çıkan “bir tutam tuz” ifadesi çoğu kişiyi şaşırtır. Şeker, çikolata, meyve varken tuz eklemek ilk bakışta gereksiz hatta yanlış gibi görünür. Oysa tuz, tatlıyı tuzlu yapmak için değil, lezzeti doğru şekilde ortaya çıkarmak için kullanılır.