Egy olyan évben, amikor a november még pólóban találta a kertészeket, majd a tartósan hideg napokkal ránk érkezett valódi télben kell az egyre népszerűbb olaj-, gránátalma vagy datolyaszilva fácskákat menteni, könnyű elfelejteni: a fagy a kertész szövetségese. Akad néhány olyan termény is, amelyeknél a fagyhatás sokkal jobb szüretet eredményez.