Жаркое по-сорокски — пример того, как простые ингредиенты превращаются в по-настоящему домашнее и насыщенное блюдо. Медленно тушёное мясо, овощи и необычные рулетики из теста образуют густой соус и цельный вкус. Это блюдо ценят за сытность, аромат и выразительную текстуру. Об этом рассказывает RussianFood. Что такое жаркое по-сорокски Жаркое по-сорокски — традиционное блюдо, в котором мясо долго томится с овощами и томатной пастой. В процессе тушения образуется плотный соус с мягкой кислинкой, который пропитывает все компоненты. Ключевая особенность рецепта — нудли, или штрудли, небольшие рулетики из тонко раскатанного теста. По своей сути они близки к идее, за которую ценят домашние пельмени — тесто здесь не просто гарнир, а полноценная часть вкуса. Их добавляют в самом конце приготовления, и они варятся прямо в мясном соусе, впитывая аромат специй и овощей. В результате получается блюдо, сочетающее элементы рагу и мучного дополнения в одной посуде. Основа вкуса: мясо и овощи Для классического варианта используется свиная мякоть, нарезанная средними кусками. Её обжаривают до лёгкой золотистой корочки, чтобы сохранить сочность. Этот приём хорошо знаком тем, кто готовит другие томлёные мясные блюда, включая зимнее говяжье рагу, где важна именно правильная начальная обжарка.