La combinació de cúrcuma i pebre negre s'ha convertit en un dels binomis més comentats en el món de la nutrició i la cuina saludable, i no és casualitat. Tot i que ambdues espècies s'han utilitzat durant segles en diferents cultures, especialment en la cuina asiàtica i en la medicina tradicional, avui la ciència ha ajudat a explicar per què juntes funcionen molt millor que per separat . Unir-les no només potencia el seu sabor, sinó que multiplica de manera notable els seus beneficis per a la salut , convertint-les en un exemple clar de com petits gestos quotidians poden marcar una gran diferència. La forma ideal de combinar cúrcuma i pebre La cúrcuma és coneguda pel seu intens color groc i per contenir curcumina , el seu principal compost actiu. Aquest polifenol destaca per les seves propietats antiinflamatòries i antioxidants , relacionades amb la reducció de l'estrès oxidatiu i la inflamació crònica de baix grau. El problema és que la curcumina, per si sola, s' absorbeix molt malament a l'intestí. De fet, quan es consumeix sense acompanyament, gran part s'elimina sense que l'organisme arribi a aprofitar-la. Aquí és on entra en joc el pebre negre La cúrcuma està plena de propietats / Foto: Unsplash El pebre negre conté piperina , una substància que té la capacitat d’ augmentar la biodisponibilitat de la curcumina de manera espectacular. Alguns estudis han observat que l’absorció pot incrementar-se fins a un 2.000 % quan es consumeixen juntes. La piperina actua alentint certs processos metabòlics del fetge i de l’intestí que normalment eliminarien la curcumina massa ràpid , cosa que permet que passi al torrent sanguini i exerceixi el seu efecte real en l’organisme. Gràcies a aquesta sinergia, la combinació de cúrcuma i pebre pot ajudar a modular processos inflamatoris , cosa especialment interessant per a persones amb molèsties articulars, digestives o musculars. També s'ha estudiat el seu paper en el suport al sistema immunitari i en la protecció davant del dany cel·lular, gràcies a la seva acció antioxidant . A més, la curcumina pot afavorir una digestió més eficient , estimulant la producció de bilis, mentre que el pebre negre contribueix a activar els enzims digestius . La combinació de cúrcuma i pebre pot ajudar a modular processos inflamatoris Incorporar aquesta combinació en el dia a dia és més senzill del que sembla . La forma més habitual és afegir cúrcuma en pols juntament amb un polsim de pebre negre a plats salats com guisats, arrossos, cremes de verdures, saltejats o llegums. No cal una gran quantitat: n'hi ha prou amb una petita dosi constant. Per millorar encara més la seva absorció, és recomanable que el plat contingui alguna font de greix saludable , com oli d'oliva verge extra, alvocat o fruits secs, ja que la curcumina és liposoluble. Llet daurada / Foto: Unsplash Una altra opció molt popular és la llet daurada , una beguda calenta elaborada amb llet o beguda vegetal, cúrcuma, pebre negre i, en alguns casos, gingebre o canyella. També existeixen suplements que combinen curcumina amb piperina, encara que en aquests casos convé consultar prèviament amb un professional sanitari , especialment si es prenen medicaments o existeixen patologies digestives. Segueix ElNacional.cat a WhatsApp , hi trobaràs tota l'actualitat, en un clic!