El consumo de legumbres en la dieta española sigue siendo inferior a las recomendaciones nutricionales establecidas por los expertos en alimentación, tal y como informa la Asociación de legumbristas de España. Uno de los principales motivos que explican esta situación es el tiempo que requiere la preparación de las legumbres secas, un inconveniente que puede solventarse optando por las legumbres de bote. Ambas opciones presentan perfiles nutricionales similares, aunque existen diferencias significativas en cuanto al contenido de sodio que conviene conocer para tomar decisiones informadas.