Bora Tamer YILMAZ “Hiç kimseye hiçbir şey anlat­ma. Yoksa herkesi özlemeye baş­larsın.” JD Salinger, Gönülçelen, 1951 İlk iki yazıda bir eğilimi tarif ettik. Küresel beslenme ek­seninin karbonhidrattan proteine kaydığını, kırmızı et fi­yatlarındaki yapısal sertliğin be­yaz et ve yumurtaya alan açtığını, FAO endekslerinin bu dönüşümü inkâr edilemez biçimde yansıttı­ğını konuştuk. Türkiye’de tavuk etinin enflasyon tamponu rolü­nü, […]