Después de que tuviera que ser cancelado por las lluvias, Pinilla de Jadraque celebra por fin este sábado 21 de febrero su Concurso de Gachas de Santa Águeda, que cumple su vigésima edición. La cita surgió "un poco en memoria de las personas mayores del pueblo, que en la posguerra no tenían prácticamente muchas cosas para comer. No es que les faltara de comer, sino que los platos no eran muy variados" -ha señalado en Mediodía COPE en Guadalajara una de sus organizadoras, Marisol Bravo, integrante de un grupo de mujeres del pueblo llamado 'Las Ruralitas', recordando cómo en aquellos difíciles años de la historia de nuestro país la dieta rural se basaba en "harina, pan, judías, lentejas...". Tras veinte años de celebración, tan solo interrumpida "en la pandemia y este año por la lluvia", la Fuente Vieja del municipio alcarreño se llena este sábado de trébedes y sartenes con las que los concursantes deberán, a partir de las 12:00 horas, elaborar su mejor versión de esta receta tradicional. "Te inscribes allí y la inscripción es 5 euros por sartén" -ha explicado Bravo, indicando que, aunque lo habitual es que "sean dos", también "pueden ser cinco o seis, incluso un grupo de gente que hacen una sartén". La jornada comienza con la preparación de las hogueras, en torno a las cuales se reúnen los participantes, a los que la organización facilita "la harina de almortas, el aceite y la sal". Los ingredientes "especiales", como "panceta, alguna especia, etc" corren a cargo de cada concursante. Además, "a todo el que va, la organización le ofrecemos huevos y pan", así como "bebida: Coca-Cola y esas cosas, y, por supuesto, agua, porque estamos haciéndolo en la Fuente Vieja, donde que hay agua". Aunque el objetivo del concurso es rendir un bonito homenaje a los mayores pinilleros, pasar un día de buena convivencia de ambiente festivo y atraer visitantes al municipio, los concursantes tienen una motivación añadida, la de aspirar a conseguir alguno de los tres premios que se conceden. "Hay un primer premio, que normalmente es un jamón que lo pone el Ayuntamiento; el segundo premio suele ser vino y el tercer premio suele ser algo de miel o algún producto similar que normalmente nos regalan" -ha apuntado la organizadora, sin olvidar un último galardón, "que siempre nos lo trae un participante a la sartén mejor decorada, pero nunca sabemos en qué consiste porque nos lo trae a última hora". En definitiva, concursantes, vecinos y visitantes llenarán este sábado Pinilla de Jadraque en torno a un plato tradicional, cuya receta ha ido pasando de generación en generación en todas las casas. "Fríes la panceta, el chorizo, partidos en trocitos muy pequeños, y los reservas. En ese aceite, empiezas a echar la harina de almortas y le das bien, bien de vueltas, para que se haga ahí, porque si no la harina estaría cruda. Después le echas un poquito de agua y, cuando ya tiene un espesor como de una bechamel, echas el chorizo y todo lo que tú quieras echar, la sal y las especias que tú quieras" -ha explicado Marisol Bravo, sin dudar en lanzar una recomendación a quien se anime a participar: "dar vueltas, vueltas y vueltas, pero sin quede muy espeso, ya que nosotros lo llevamos en unos cuencos de barro y, claro, desde que tú terminas de hacer las gachas hasta que pasa el jurado, no le debe pasar demasiado tiempo porque si no se te espesa y se te enfría". El Concurso de Gachas de Pinilla de Jadraque estará amenizado por la música de los Dulzaineros de Sigüenza y de la Charanga y Punto, con la que participantes y asistentes podrán quemar las calorías que hayan ingerido de más con este rico plato de invierno o, por qué no, de toda estación.