Lo último ha sido una investigación que asocia el consumo moderado de café a un menor riesgo de demencia, pero lo que está ocurriendo con esta bebida estimulante en los últimos años cabe calificarlo de revolución. La evidencia científica sobre sus beneficios para la salud no hace más que aumentar, tanto o más que su precio en el supermercado (un 16% en el último año), y aunque en muchos casos se basa en estudios observacionales –que descubren una correlación, no una causalidad–, se puede afirmar que el café es una bebida saludable con propiedades antiinflamatorias, antioxidantes y anticancerígenas.