Son yıllarda soframızdaki gıdaların içeriğini daha çok sorgular olduk. İşte tam da bu noktada, kökleri binlerce yıl öncesine uzanan özel bir tahıl öne çıkıyor: siyez buğdayı. Modern tarım uygulamalarından büyük ölçüde uzak kalmış, genetik yapısını tarih boyunca büyük oranda korumuş bu kadim buğday; hem besin değeri hem de doğallığıyla dikkat çekiyor. Peki siyez tam olarak nedir, nerede yetişir ve neden bu kadar konuşuluyor? Gelin birlikte bakalım.