قیمت حبوبات در بازار طی هفته‌های اخیر با نوساناتی همراه شده و با نزدیک شدن به ماه‌های پرمصرف، نشانه‌هایی از افزایش تدریجی نرخ‌ها در برخی اقلام به چشم می‌خورد. مشاهدات میدانی ایسنا از برخی فروشگاه‌ها و مغازه‌ها نشان می‌دهد، اگرچه موجودی کالا فعلا پاسخگوی تقاضاست، اما به گفته رئیس هیات‌مدیره انجمن حبوبات احتمال رشد بیشتر قیمت‌ها در صورت تداوم بلاتکلیفی ارزی و کاهش واردات وجود دارد. در شرایطی که افزایش قیمت گوشت قرمز و حتی گوشت مرغ، دسترسی بخش قابل توجهی از خانوارها به منابع متداول پروتئین حیوانی را محدود کرده، حبوبات طی سال‌های اخیر به یکی از مهم‌ترین جایگزین‌های تامین پروتئین در سبد غذایی مردم تبدیل شده‌اند؛ جایگزینی که حالا خود با موج جدیدی از گرانی مواجه شده است. حبوبات به‌عنوان یکی از اصلی‌ترین منابع پروتئین گیاهی، نقش مهمی در تامین امنیت غذایی، به‌ویژه برای دهک‌های متوسط و پایین درآمدی دارند. عدس، نخود، لوبیا و لپه نه‌تنها از نظر قیمتی در مقایسه با گوشت مقرون‌به‌صرفه‌تر بوده‌اند، بلکه به دلیل ماندگاری بالا و تنوع مصرف، همواره جایگاه ثابتی در الگوی غذایی خانوارهای ایرانی داشته‌اند. با این حال، افزایش هزینه‌های تولید، نوسانات نرخ ارز، رشد قیمت نهاده‌ها و اختلال در زنجیره تامین، این گروه کالایی را نیز از موج تورم بی‌نصیب نگذاشته است.