Sem ungur læknir hafði Grímur Sæmundsen áhuga á að nýta sína menntun á annan hátt en í hefðbundin læknisstörf. Hann hafði áhuga á að búa til gjaldeyrisskapandi heilbrigðisþjónustu hér á landi og það hefur sannarlega gengið eftir. Grímur sá tækifæri í Bláa lóninu við Grindavík og svo fór að hann tók við rekstri þess og Lesa meira