Tantuni pişerken sacın içine konulan malzemeler, etin hem yumuşak kalmasını hem de o karakteristik kırmızı rengini almasını sağlar. Tantunide, sadece et ve yağın buluşması değil, su ve baharat dengesi de büyük önem taşır. İyi bir tantuninin sırrı, pişirme esnasında sacın sıcaklığını ve nemini kontrol eden küçük dokunuşlarda gizlidir. Doğru zamanda eklenen malzemeler, lavaşın o lezzetli sosu tam kıvamında emmesine yardımcı olur. Peki, tantuni pişerken ne konur?