La gastronomía en Cuaresma es una de las expresiones más ricas y simbólicas de la cocina mexicana y latinoamericana. Durante este periodo litúrgico de 40 días, muchas familias reducen o eliminan el consumo de carne roja, especialmente los viernes, y recurren a ingredientes como pescados, mariscos, legumbres, verduras y granos. Más que una restricción, esta temporada se ha convertido en una oportunidad para reinventar recetas tradicionales y rescatar sabores profundamente arraigados en la memoria colectiva.