گنبدکاووس- ایرنا- گاستان گلستان، به دلیل موقعیت جغرافیایی ویژه در شمال ایران و هم‌جواری با دریای خزر، جنگل‌های هیرکانی و دشت‌های ترکمن‌صحرا، از دیرباز میزبان اقوام و فرهنگ‌های گوناگون بوده است که سکونت مسالمت‌آمیز اقوام ترکمن، سیستانی، بلوچ، قزلباش (ترک)، قزاق، آذری، فارس و کرد در این خطه، نه تنها به همبستگی اجتماعی و فرهنگی منجر شده، بلکه یکی از غنی‌ترین و متنوع‌ترین سفره‌های غذایی ایران را شکل داده است.