Ekşili köfteye nohut koymak tamamen tercihe bağlıdır ve yöreden yöreye değişir. Bazı tariflerde nohut yemeğe hem doyuruculuk hem de hafif bir kıvam kazandırır. Özellikle kalabalık sofralarda daha besleyici bir alternatif sunar. Ancak daha sade ve belirgin ekşi tat isteyenler genellikle nohutsuz versiyonu tercih eder.