تُعد الذرة من الحبوب الأساسية حول العالم، حيث تحتل المرتبة الثالثة بعد القمح والأرز. تتميز بتنوعها الغذائي واستخداماتها المتعددة، من الغذاء المباشر للإنسان والحيوان إلى إنتاج الوقود الحيوي. وتُزرع الذرة في مختلف المناخات حول العالم، مما يجعلها عنصراً مهماً في الأمن الغذائي العالمي. هل الذرة مفيدة للرجيم؟ نظرة محدثة على الرغم من احتواء الذرة على البروتينات التي تعزز الشبع، إلا أنها تصنف ضمن الخضراوات النشوية مثل البازلاء والبطاطا، والتي قد يتطلب تقليلها في الحميات الغذائية. تشير الدراسات إلى أن زيادة استهلاك الذرة قد يرتبط بزيادة الوزن. ومع ذلك، فإن تناول الخضروات الغنية بالألياف وذات المؤشر الجلايسيمي المنخفض، مثل الخضروات الورقية، قد يساهم في تقليل الوزن. هذا ما أكده تحليل إحصائي لثلاث دراسات رصدية نُشرت في مجلة PLos Medicine عام 2015، وشملت أكثر من 133 ألف بالغ على مدار 24 عامًا. البوشار كبديل صحي للرجيم يمكن اعتبار البوشار (الفشار) بديلاً صحيًا للوجبات الخفيفة، حيث يساعد على تقليل الوزن عند تناوله بدون إضافات مثل النكهات، السكر، أو كميات كبيرة من الزبدة. القيمة الغذائية للذرة: تفاصيل هامة يوضح الجدول التالي القيمة الغذائية التقريبية لكوب واحد (145 جرام) من الذرة الطازجة: العنصر الغذائيالقيمة الغذائية الماء110 ملليترات السعرات الحرارية125 سعرة حرارية البروتين4.74 غرامات الدهون1.96 غرام الكربوهيدرات27.1 غراماً الألياف2.9 غرام السكريات9.08 غرامات الكالسيوم2.9 مليغرام الحديد0.754 مليغرام المغنيسيوم53.6 مليغراماً الفسفور129 مليغراماً البوتاسيوم392 مليغراماً الصوديوم21.8 مليغراماً الزنك0.667 مليغرام النحاس0.078 مليغرام السيلينيوم0.87 ميكروغرام فيتامين ج9.86 مليغرامات فيتامين ب10.225 مليغرام فيتامين ب20.08 مليغرام فيتامين ب32.57 مليغرام فيتامين ب60.135 مليغرام الفولات60.9 ميكروغراماً الكولين33.4 مليغراماً فيتامين أ13 ميكروغراماً فيتامين هـ0.101 مليغرام فيتامين ك0.435 ميكروغرام أضرار الذرة: ما يجب أن تعرفه حساسية الذرة: على الرغم من أنها ليست شائعة، إلا أن بعض الأشخاص قد يعانون من حساسية تجاه الذرة، وتتراوح الأعراض من طفح جلدي واضطرابات في المعدة إلى صعوبة التنفس في الحالات الشديدة. مضادات التغذية: تحتوي الذرة على مركبات مثل حمض الفايتك الذي قد يعيق امتصاص بعض المعادن. يمكن تقليل تأثير هذه المركبات عن طريق نقع، إنبات، أو تخمير الذرة. تأثيرها على مرضى السكري: نظرًا لاحتوائها على نسبة عالية من النشويات، قد ترفع الذرة مستويات السكر في الدم بسرعة، لذا يجب على مرضى السكري تناولها باعتدال. هل الذرة الصفراء المسلوقة مفيدة لإنقاص الوزن؟ لا توجد معلومات كافية حول فوائد محددة للذرة الصفراء المسلوقة في إنقاص الوزن. عملية السلق قد تقلل من محتوى بعض الفيتامينات، خاصة فيتامين ب وفيتامين ج، كما أن الغليان المفرط قد يقلل من النشاط المضاد للأكسدة في الذرة. لمحة عامة حول الذرة الذرة (Zea mays) هي من أهم محاصيل الحبوب في العالم، وتزرع على نطاق واسع. تتوفر بأنواع وألوان مختلفة، بما في ذلك الذرة الحلوة والذرة الصفراء والبيضاء، بالإضافة إلى الذرة الصغيرة. الخلاصة الذرة غذاء متعدد الاستخدامات وله قيمة غذائية جيدة، ولكن يجب تناوله باعتدال كجزء من نظام غذائي متوازن، خاصة بالنسبة للأشخاص الذين يتبعون حمية غذائية أو يعانون من حالات صحية معينة مثل مرض السكري. اختيار طرق الطهي الصحية وتناول الذرة كجزء من وجبة متكاملة يمكن أن يساعد في الاستفادة من فوائدها مع تجنب الآثار السلبية المحتملة. .