Ekşili köfte yaparken pirinç genellikle çiğ olarak kullanılır ve köfte pişerken yumuşar. Bu yöntem hem lezzetin köftenin içine işlemesini sağlar hem de kıvamın daha iyi tutmasına yardımcı olur. Ancak bazı tariflerde pirincin diri kalmaması için kısa süreli ön haşlama da tercih edilebilir. Sonuç olarak yöntem, tarifin detayına ve kişisel damak zevkine göre değişiklik gösterebilir.