Όπως κάθε χρόνο, έτσι και φέτος, η λαγάνα αποτελεί το ψωμί-σύμβολο της Καθαράς Δευτέρας. Πρόκειται για το λαχταριστό ψωμί με την τραγανή κόρα και το άρωμα από σουσάμι που γίνεται ανάρπαστο και στη Θεσσαλονίκη. Παραδοσιακά θεωρείται άζυμος άρτος, ψωμί