El Cabildo Catedral de Córdoba y la empresa local Bodega Vega Natun, S.L. han sellado un acuerdo de colaboración para dar una nueva vida a las naranjas del emblemático Patio de los Naranjos. El convenio, suscrito por el deán-presidente del Cabildo, Joaquín Alberto Nieva García, y el director comercial de la bodega, Francisco Zamora Pérez, regula la retirada y el aprovechamiento de estos frutos durante su campaña anual de recolección, transformándolos en un producto gourmet. Este proyecto se enmarca en un firme compromiso con la sostenibilidad y el fomento del comercio local. La iniciativa permite que las naranjas amargas, un símbolo del histórico patio, no se desperdicien y sean la materia prima para la creación de un producto de alta calidad. De esta forma, se otorga una segunda vida a los frutos de un espacio con un profundo valor patrimonial y simbólico. Bodega Vega Natun, una empresa cordobesa especializada en la elaboración artesanal de productos gourmet, será la encargada de llevar a cabo esta transformación. Su experiencia en la creación de derivados de la naranja, como vinagres y vinos de alta gama, la posiciona como el socio ideal para un proyecto que busca la excelencia y el respeto por el producto local. En virtud de este acuerdo, el Cabildo ha concedido una autorización especial para que el nuevo producto pueda llevar un nombre que resalta su prestigioso origen. El etiquetado podrá incluir el uso limitado y específico de la denominación «Vinagre de Naranja Amarga del Patio de los Naranjos de la Mezquita-Catedral». Esta nomenclatura no solo aporta un valor añadido al producto final, sino que también refuerza el vínculo entre el monumento y la gastronomía de Córdoba. La colaboración se convierte así en un ejemplo de cómo el patrimonio histórico puede ser una fuente de inspiración para proyectos innovadores y sostenibles, generando un impacto positivo tanto en la economía local como en la conservación simbólica de sus elementos más icónicos.