Hablar de callos a la madrileña es hablar de uno de los grandes iconos de la cocina tradicional de la capital. Este plato de cuchara, potente y reconfortante, forma parte del recetario castizo desde hace siglos y sigue ocupando un lugar privilegiado en barras y mesas, especialmente cuando el frío aprieta. Los callos a la … Continuar leyendo "Cinco templos para comer los mejores Callos a la Madrileña"