Οι κλασικές σουπιές με σπανάκι γίνονται μια θρεπτική μακαρονόσουπα για όσους νηστεύουν και όχι μόνο. Οι σουπιές με σπανάκι είναι ένα κλασικό νηστίσιμο φαγητό. Είναι όμως και ένας αγαπημένος γευστικός συνδυασμός όσων έχουν αδυναμία στα θαλασσινά, στις πρασινάδες και στα μυρωδικά. Πιάτο πλούσιο σε αρώματα και γεύση σερβίρεται συχνά ως μεζές μαζί με όσπρια, τουρσιά, άλλα θαλασσινά, αλίπαστα κλπ. Στέκεται όμως ωραιότατα και ως κύριο πιάτο στο οικογενειακό τραπέζι. Για να γίνει πιο χορταστικό συνήθως το εμπλουτίζουμε με ρύζι, του πάνε όμως εξαιρετικά και τα ζυμαρικά. Γι αυτό κι εμείς σας προτείνουμε να κάνετε τη διαφορά και να φτιάξετε μια πλούσια σούπα με σουπιές, σπανάκι , μυρωδικά και τορτελίνια. Σουπιές με τορτελίνια και σπανάκι Υλικά για 4 μερίδες 1 κιλό σουπιές, καθαρισμένες και χοντροκομμένες 500 γρ. τορτελίνια με γέμιση λαχανικών ½ φλ. ε.π. ελαιόλαδο 1 ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 1 ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα 1 πιπεριά πράσινη, ψιλοκομμένη 2 σκελίδες σκόρδο , ψιλοκομμένο 500 γρ. σπανάκι, καθαρισμένο και χοντροκομμένο 1 ποτήρι λευκό ξηρό κρασί 1 ½ λίτρο ζωμός λαχανικών, σπιτικός ή ψυγείου αλάτι φρεσκοτριμμένο πιπέρι χυμός και ξύσμα από ένα λεμόνι Εκτέλεση Σε μεγάλη κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε δυνατή φωτιά. Ρίχνουμε τις σουπιές και σκεπάζουμε αμέσως με το καπάκι. Μαγειρεύουμε για 4-5 λεπτά, μέχρι οι σουπιές να βγάλουν να υγρά τους. Προσθέτουμε τα κρεμμύδια και την πιπεριά και ανακατεύουμε καλά για 4-5 λεπτά να μαραθούν. Σβήνουμε με το κρασί, αφήνουμε για μισό λεπτό να εξατμιστεί το αλκοόλ και ρίχνουμε τον ζωμό . Πασπαλίζουμε με μπόλικο πιπέρι και χαμηλώνουμε τη φωτιά (από δυνατή σε μέτρια). Σκεπάζουμε με το καπάκι και μαγειρεύουμε για 15 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν λίγο οι σουπιές. Προσθέτουμε το σπανάκι και τα τορτελίνια και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για άλλα 15 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν καλά και να δέσει η σούπα. Ρίχνουμε το λεμόνι, ανακατεύουμε και σερβίρουμε. Tip Για να είναι νηστίσιμο το πιάτο χρησιμοποιήστε τορτελίνια λαχανικών, μανιταριών κλπ. ή κάποιο άλλο κοντό ζυμαρικό για σούπα (κοφτό μακαρονάκι, κριθαράκι κ.ο.κ.). Αν όμως δεν νηστεύετε μπορείτε να βάλετε τορτελίνια με τυριά ή να πασπαλίσετε το φαγητό με λίγη φέτα που ταιριάζει με τις παραδοσιακές ελληνικές συνταγές που περιέχουν θαλασσινά και μυρωδικά. Διαβάστε περισσότερα στο iefimerida.gr