Patatesli börekte en çok tercih edilen baharatlar karabiber, kırmızı toz biber, pul biber ve kuru nanedir. Bu baharatlar patatesin sade tadını dengeleyerek iç harca daha aromatik ve sıcak bir lezzet kazandırır. İsteğe bağlı olarak kimyon, kekik ya da az miktarda köri eklenerek farklı tat profilleri oluşturulabilir. Baharatları ölçülü kullanmak, böreğin lezzetini bastırmadan daha dengeli ve iştah açıcı bir sonuç elde etmenizi sağlar.