Un estudio de la Universidad Autónoma de Madrid (UAM) concluye que la calidad de los carbohidratos, proteínas y grasas -conocidos como macronutrientes- es más determinante que su cantidad para prevenir la aparición simultánea de varias enfermedades crónicas. El trabajo, basado en el seguimiento durante más de diez años de más de 112.000 adultos, muestra que las dietas bajas en carbohidratos o grasas solo se asocian a beneficios para la salud cuando se sustentan en macronutrientes de alta calidad nutricional.