Минтай долгое время несправедливо оставался в тени более дорогих сортов рыбы, считаясь продуктом "второго эшелона". Однако с точки зрения биохимии и диетологии эта океаническая рыба — настоящий суперфуд. Белая мякоть минтая богата витамином B12, йодом и селеном, а чистота продукта обусловлена его коротким жизненным циклом: рыба просто не успевает накопить тяжелые металлы из океана. Главный секрет популярности современного минтая кроется в его гастрономической универсальности. Благодаря нейтральному вкусу, он становится идеальным холстом для кулинарных экспериментов. Правильно приготовленные рыбные котлеты из этого вида рыбы не уступают по нежности мясному деликатесу, а легкоусвояемый белок делает их фаворитом в меню тех, кто следит за своим рационом. Чтобы блюдо получилось действительно сочным, важно учитывать структурные особенности рыбного волокна. В отличие от мясного фарша, рыбный требует деликатного обращения с температурой и влагой. Использование простых приемов поможет превратить бюджетную рыбу в блюдо ресторанного уровня, которое захочется подавать не только на семейный ужин, но и к праздничному столу.