La berenjena, ese vegetal tan versátil de la dieta mediterránea, acaba de encontrar una nueva forma de preparación que está causando furor en las cocinas de toda España. Un chef mallorquín ha compartido su técnica favorita para transformar este ingrediente en un plato irresistible, crujiente por fuera y tierno por dentro, que además prescinde completamente del gluten. La propuesta culinaria proviene de un rostro muy conocido en el panorama gastronómico español, especialmente tras su participación en la primera edición de MasterChef en 2013. Fabián León ha revolucionado la manera de entender este humilde vegetal, convirtiendo lo que para muchos era un ingrediente secundario en la estrella absoluta del plato.