Ramazan ayı geldiğinde beslenme düzeni doğal olarak değişiyor. Öğün saatleri farklılaşıyor, uzun süren açlık metabolizmayı farklı bir ritme sokuyor. Bu süreçte en çok dikkat edilmesi gereken konulardan biri ise yağ tercihi. Çünkü tükettiğiniz yağın türü tokluk süresinden sindirime, enerji dengesinden midenize kadar pek çok noktayı etkiliyor. Zeytinyağı, ramazan sofralarına değer ve bolluk bereket katan ve sofralarınızda mutlaka yer alması gereken bir besin. İçeriğindeki tekli doymamış yağ asitleri ve antioksidan bileşenler sayesinde hem metabolik dengeyi destekliyor hem de sindirim sistemini yormadan beslenmeye yardımcı oluyor. Bu yüzden ramazan beslenmesini planlarken zeytinyağını sadece bir lezzet unsuru olarak değil, aynı zamanda stratejik bir besin öğesi olarak değerlendirmek gerekiyor. Peki sahur ve iftarda zeytinyağını nasıl değerlendirmeli? Metabolik değişimlere destek Oruç süresince vücut önce glikojen depolarını kullanır, ardından enerji ihtiyacını karşılamak için yağ metabolizmasına yönelir. Bu durum, sağlıklı yağ tüketiminin önemini artırır. Ancak burada kritik nokta tüketilen yağın türüdür. Zeytinyağının içeriğinde bulunan oleik asit, mide boşalmasını düzenlerken uzun süreli tokluk hissine katkı sağlayabilir. Ayrıca fenolik bileşenler ve antioksidanlar sayesinde inflamatuar süreçlerin dengelenmesine destek olur. Ramazanda uzun süreli açlık nedeniyle artabilecek oksidatif stres düşünüldüğünde, bu özellik ayrı bir önem kazanır. Uzun süreli tokluk ve enerji dengesi Sahur, gün içindeki metabolik dengeyi belirleyen en kritik öğündür. Yetersiz veya dengesiz bir sahur, gün içinde ani kan şekeri düşüşlerine, baş dönmesine ve yoğun açlık hissine yol açabilir. Sahurda zeytinyağı tüketimi, mide boşalmasını yavaşlatarak, besinlerin sindirim süresini uzatır. Bu durum daha dengeli bir enerji salınımı sağlar ve tokluk süresini destekler. Özellikle protein ve kompleks karbonhidrat içeren bir sahur öğününe eklenen bir yemek kaşığı zeytinyağı, öğünün glisemik etkisini dengelemeye yardımcı olabilir. Zerdeçal ve karabiber gibi antiinflamatuar etkisi bilinen baharatlarla birlikte tüketildiğinde, hem sindirim sistemi desteklenir hem de biyoyararlanım artışı sağlanabilir. Bu kombinasyon, özellikle gün içinde hâlsizlik yaşayan kişiler için fonksiyonel bir destek niteliği taşır. Elbette burada porsiyon kontrolü önemlidir. Amaç yüksek yağlı bir öğün oluşturmak değil; kaliteli ve ölçülü bir yağ kaynağı ile metabolik dengeyi desteklemektir. Sindirim sistemini yormadan beslenmek İftar, uzun süren açlığın ardından sindirim sisteminin yeniden aktive olduğu bir süreçtir. Bu nedenle iftara ağır, kızartılmış ve aşırı yağlı besinlerle başlamak; mide yanması, şişkinlik ve reflü riskini artırabilir. Zeytinyağı ile hazırlanmış sıcak soğuk yemekler, çorbalar ve salatalar; sindirim sistemine daha nazik bir başlangıç sağlar. Zeytinyağının safra salgısını destekleyici etkisi, yağ sindiriminin düzenlenmesine yardımcı olurken; bağırsak hareketlerini destekleyerek kabızlık riskini azaltabilir. Özellikle kimyon gibi gaz giderici baharatlarla birlikte kullanıldığında, iftar sonrası oluşan şişkinlik şikâyetleri hafifleyebilir. Zeytinyağı seçimineden önemlidir? Zeytinyağından beklenen faydayı görebilmek için ürünün kalitesi belirleyicidir. Soğuk sıkım, erken hasat ve polifenol içeriği yüksek zeytinyağları hem lezzet hem de fonksiyonel bileşenler açısından daha avantajlıdır. Ramazan boyunca düzenli olarak tüketilecek bir zeytinyağının güvenilir, doğal ve kaliteli olması önemlidir. Çünkü bu süreçte amaç yalnızca lezzet değil sindirim, tokluk ve metabolik dengeyi desteklemektir. Özetle günde bir yemek kaşığı kaliteli zeytinyağı; ■ Sahurda tokluk süresini destekleyebilir. ■ İftarda sindirimi rahatlatabilir. ■ Bağırsak hareketlerini düzenlemeye katkı sağlayabilir. ■ Metabolik dengeyi korumaya yardımcı olabilir. Sahur ve iftara özel tarif Sahurda: 1 yemek kaşığı zeytinyağı, zerdeçal ve karabiber tokluk süresini uzatmaya, gün içindeki ani enerji düşüşlerini azaltmaya destek olur. Sahurdan sonra çabuk acıkanlardansanız mutlaka deneyin. İftarda: 1 yemek kaşığı zeytinyağı ve kimyon sindirimi rahatlatmaya yardımcı olur, şişkinlik ve gaz şikâyetlerini hafifletmeye destek sağlar. İftardan sonra ağırlık hissedenler için basit ama etkili bir rutin.