Кога пржите риба, важно е филето да се подготви на правилен начин, да се постави соодветна температура на тавата и да се додаде доволно масло. Пред рибата да ја допре тавата, важно е да биде целосно сува. Влагата создава пареа во контакт со жешка површина. Професионалците препорачуваат рибата да отстои 10-15 минути во кујнска хартија, а потоа лесно да се посоли. Солта ќе ја извлече преостанатата влага и ќе го подобри вкусот на филето. Многу луѓе прават грешка со премалку или премногу загревање на тавата, а идеално е тавата да биде на умерено до многу топло ниво, така што капка масло ќе „зашушти“ кога ќе ја ставите. Ако тавата е премногу жешка, маслото ќе се распадне и рибата ќе изгори. Ако тавата се загрее премалку, рибата ќе се залепи бидејќи протеините нема веднаш да формираат крцкава кора. Рибата често се зачинува и премачкува со масло директно, но тавата се заборава. Готвачите советуваат да додадете до две лажици масло во тавата, да почекате добро да се разлее по површината, а потоа да го ставите филето од риба. Не е потребно да ја проверувате рибата штом ќе ја ставите во тавата, но се препорачува да почекате најмалку три до четири минути од едната страна додека рабовите не почнат да се одвојуваат. Потоа е потребно рибата да се сврти еднаш, пред да се заврши готвењето од другата страна. Кога рибата речиси ќе се одвои од дното на крајот од готвењето, корисно е да ја посипете со малку сок од лимон. Киселината помага дополнително да се одвојат протеините и овозможува рибата лесно да се извади, а воедно ѝ дава освежителен мирис.