El pescado es uno de los alimentos de origen animal que más se consumen en nuestro país. Es un pilar de nuestra gastronomía en todas sus formas: fresco, congelado, marisco y en conserva. Las posibilidades son muchas y muy variadas. Sus propiedades nutricionales son ampliamente conocidas, especialmente su gran aportación de proteínas, omega-3, vitaminas -B1, B2, B3, B12, A, D, E- y minerales. De la misma forma, el consumidor también conoce sus peligros. El pescado fresco tiene, como otros alimentos expuestos al entorno exterior, la posibilidad de estar contaminado con parásitos. Existen varios, todos altamente peligrosos si llegan vivos al intestino, y el más famoso es el anisaki. Como las posibilidades de contaminación son altas en ciertos tipos de pescado,... Ver Más