Το ελαφρώς ξερό ψωμί έχει ένα μεγάλο πλεονέκτημα: απορροφά καλύτερα τα υγρά και αποκτά πιο τραγανή υφή στο ψήσιμο, αποτελώντας ιδανική βάση για πολλές συνταγές. Αυτός είναι και ο λόγος που σε πολλές παραδοσιακές κουζίνες θεωρείται σχεδόν απαραίτητο υλικό.