Verde, cremoso, elegante. O pistache virou fetiche da confeitaria contemporânea e hoje reina absoluto nas vitrines, dos bolos aos gelatos, passando por sobremesas que equilibram conforto e sofisticação. Não é ingrediente neutro, nem tímido — é presença, textura e sabor que fica. No Dia do Pistache, celebrado nesta quinta-feira (26.02)., a desculpa é oficial: comer sobremesa sem culpa e com estilo. A seguir, uma seleção de endereços em São Paulo onde o “ouro verde” aparece em versões irresistíveis, pensadas para quem leva doce a sério — e gosta de um pouco de exagero também: Balcone Balcone Divulgação O pistache aparece aqui em versão aconchegante e sem exageros. O Bolo de Pistache com Creme de Avelã aposta em textura macia, doçura equilibrada e aquela elegância casual que funciona tanto no almoço quanto no café estendido. Rua Cristiano Viana, 370 | @balcone.sp Petite Fleur Patisserie Petite Fleur Patisserie Divulgação Delicadeza levada a sério. O Caramelado de Pistache combina brigadeiro cremoso, caramelo crocante e pistache em camadas precisas, enquanto os bolos sob encomenda mostram domínio técnico e estética refinada. Pistache tratado como joia. Rua Guararapes, 1446 — Brooklin | @petitefleurpatisserie Soggiorno Soggiorno Divulgação Para quem não abre mão de uma experiência com começo, meio e final, a Soggiorno aposta no Piccolo Calzone (R$ 39): uma sobremesa que transforma a massa fina, crocante e assada no forno a lenha em palco para um recheio generoso de creme de pistache finalizado com coulis de frutas vermelhas para trazer frescor e contraste. Elegante, indulgente e no ponto certo entre conforto e desejo. Rua Cerro Corá, 1841 – Vila Romana, SP + Unidades no Campo Belo e Alphaville | @soggiornopizzaria Palermo Bar Palermo Bar Raul da Mota No primeiro bar siciliano do Brasil, o pistache segue a cartilha clássica. O Cannolo al Pistacchio entrega recheio generoso, casca crocante e sabor direto da Sicília, sem adaptações desnecessárias. Tradicional e certeiro. Rua Sebastião Gil, 14 — Pinheiros | @distritopalermobar Fahrenheit Fahrenheit Divulgação Aqui o pistache aparece em versão conforto elevado. O Pistacchio, pudim tradicional com a oleaginosa, e o Profiterole com sorvete de pistache equilibram técnica clássica e apresentação contemporânea. Sobremesa para quem não quer errar. Av. Presidente Juscelino Kubitschek, 2041 — Vila Olímpia | @fahrenheit.jk Arabia Arabia Tadeu Brunelli O pistache surge em clima de opulência controlada. A Torta Dubai mistura mousse de chocolate meio amargo e creme de pistache em uma sobremesa intensa, enquanto o Sorvete Dubai amplia a experiência com praliné e texturas crocantes. Alameda Lorena, 1821 — Jardim Paulista | @restaurantearabia Le Blé Le Blé Bruno Geraldi Na vitrine de viennoiseries, o pistache ocupa lugar fixo. O Pain Suisse Pistache combina massa folhada bem laminada e recheio cremoso, equilibrando indulgência e técnica francesa com execução impecável. Rua Pará, 252 — Higienópolis | @leblecasadepaes Bacio di Latte Bacio di Latte Divulgação Ícone absoluto. O Gelato de Pistacchio, feito com pistaches sicilianos, é cremoso, intenso e sem concessões. Já o Pavê Pistacchio transforma o sabor em sobremesa de camadas, explorando textura, contraste e excesso bem calculado. Rua Oscar Freire, 583 | @baciodilattegr Bráz Pizzaria Bráz Pizzaria Bruno Geraldi Até na sobremesa a Bráz joga seguro. A Piquenique Nutellina traz pistache combinado ao creme de avelã sem açúcar sobre a clássica massa da casa, criando um doce equilibrado, compartilhável e surpreendentemente leve. Rua Graúna, 125 — Moema | @brazpizzaria Nômade Nômade Divulgação O pistache entra em cena com drama e viagem cultural. A Dubai Pie mistura chocolate, pistache e kataif em uma sobremesa intensa, cheia de textura e finalizada com ouro comestível. Exagero? Sim. Mas com intenção. Av. Rebouças, 3400 — Pinheiros | @no.madebar Cantón Cantón Divulgação No chifa peruano, o pistache aparece de forma delicada no Moon Cake de Pistache, que combina creme de queijo, calda de frutas vermelhas e sorvete de chocolate branco. Uma sobremesa que equilibra tradição e frescor. Av. Juriti, 587 — Moema | @canton.br Su Su Divulgação O Sucrée Pistache aposta em sofisticação técnica: chocolate belga, ganache de pistache, crumble de cacau e gelato no ponto certo. Uma sobremesa precisa, elegante e pensada para encerrar a experiência com impacto. Shopping Pátio Higienópolis — Piso Veiga Filho | @restaurante.su Rendez-Vous Rendez vous Divulgação No charmoso bistrô francês de Pinheiros, a pedida é Coupe Glacê (R$48), um jogo de temperaturas e contrastes: frio, quente, cremoso e crocante. Servido em uma taça com sorvete artesanal de pistaches, calda de caramelo salgado e pistaches caramelizados crocantes, acaba se tornando uma opção certeira para finalizar a noite com belas honrarias. Rua Fradique Coutinho, 179, Pinheiros | @rendezvous.bistro Mais em Globo Condé Nast Canal da Vogue Quer saber as principais novidades sobre moda, beleza, cultura e lifestyle? Siga o novo canal da Vogue no WhatsApp e receba tudo em primeira mão!