Çorba kesilmesi genellikle aşırı ısı, ani sıcaklık değişimi ve yanlış malzeme kullanımı nedeniyle oluşur. Yüksek ateşte pişirme veya soğuk malzemelerin sıcak çorbaya eklenmesi, proteinlerin yapısını bozarak topaklanmaya yol açar. Ayrıca asitli malzemelerin veya uzun süre kaynatmanın etkisiyle çorbanın homojen dokusu bozulabilir. Düzenli karıştırma ve malzemelerin doğru şekilde eklenmesi, çorbanın kesilmesini önlemenin en etkili yollarıdır.