Торт Наполеон — элегантный десерт, где слои хрустящего теста гармонично сливаются с бархатистым заварным кремом, вызывая воспоминания о семейных чаепитиях. Этот рецепт, популярный две-три десятилетия назад, мог быть в арсенале вашей мамы или бабушки. Антропология повседневности подсказывает: такие блюда укрепляют родовые связи, превращая кухню в ритуальное пространство. Уксус в тесте пугает не всех, но его роль ключева — биохимия объясняет, как кислота ослабляет глютеновые нити, позволяя жиру слоями разделяться при выпечке, словно физика ламинации в стратифицированных материалах. В готовом корже вкус уксуса исчезает, уступая хрупкости и слоистости. Замените на лимонный сок или белое сухое вино — эффект сохранится, а торт пропитается кремом идеально, даря гостям волны удовольствия. Классика требует времени на пропитку, но результат оправдывает ожидание: 381,82 ккал на порцию из 12, с балансом белков, жиров и углеводов для уютного чаепития.