La provincia de Córdoba es sinónimo de productos cárnicos de excelencia y además de fama nacional. Incluso traspasa las fronteras de nuestro país. Como productos elaborados y cocinados destacan el rabo de toro y también otro referente como es el flamenquín y qué decir de los productos que genera el cerdo ibérico, alimentado con bellotas en la dehesa, de los que surge el jamón o los ricos embutidos de sus carnes, sin olvidar los corderos que se alimentan con los pastos de las dehesas o el vacuno de carne de las más afamadas razas.