ศูนย์มะเร็งตรงเป้า รพ.จุฬารัตน์ 9 แอร์พอร์ต เผย เมนูซูเปอร์ฟู้ดสไตล์ไทย เหมาะกับผู้ป่วยมะเร็ง กระตุ้นอยากอาหาร-มีสรรพคุณทางยา แนะ ข้อควรระวัง 3 จุด ศูนย์มะเร็งตรงเป้า โรงพยาบาลจุฬารัตน์ 9 แอร์พอร์ต ได้ให้ความรู้เกี่ยวกับเมนูอาหารไทยที่ดีต่อผู้ป่วยโรคมะเร็ง โดยระบุว่า แกงส้ม ถือเป็นหนึ่งใน “ซูเปอร์ฟู้ด” สไตล์ไทยที่เหมาะกับผู้ป่วยมะเร็งมาก เพราะนอกจากจะรสชาติจัดจ้านช่วยกระตุ้นความอยากอาหารแล้ว ส่วนประกอบในพริกแกงและวัตถุดิบยังมีสรรพคุณทางยาที่น่าสนใจ ดังนี้  1.เครื่องแกง : แหล่งรวมสารต้านมะเร็ง พริกแกงส้มประกอบด้วยสมุนไพรที่มีฤทธิ์ทางชีวภาพสูง หอมแดง : มีสาร เคอร์ซิติน (Quercetin) สูง ช่วยต้านการอักเสบและเสริมภูมิคุ้มกัน กระชาย : (มักใส่ในแกงส้มภาคกลาง) มีสาร Pinostrobin ซึ่งงานวิจัยพบว่าช่วยยับยั้งการเติบโตของเซลล์มะเร็งบางชนิดได้ดี พริกแห้ง : มีสาร แคปไซซิน (Capsaicin) ช่วยกระตุ้นระบบเผาผลาญและมีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ มะขามเปียก : ให้วิตามินซีสูงและมีกรดอินทรีย์ช่วยในการขับถ่าย ซึ่งสำคัญมากสำหรับผู้ป่วยที่มักมีอาการท้องผูกจากผลข้างเคียงของยา 2.ไร้ไขมันและกะทิ ต่างจากแกงเผ็ดหรือแกงเขียวหวาน แกงส้ม ไม่มีส่วนผสมของกะทิ […]