Un clásico reinventado en clave más ligera y equilibrada. Los macarrones integrales aportan una textura firme y un sabor más intenso. La boloñesa mantiene todo el carácter de siempre, mientras que la bechamel de coliflor sorprende por su cremosidad. El gratinado final une todos los sabores y añade un toque irresistible , logrando una receta perfecta para toda la familia. Tradición y creatividad en un mismo plato. Prepara la boloñesa mientras se cuecen los macarrones (haciendo el doble de cantidad para guardar la mitad para otra receta). Así se prepara esta receta paso a paso: 1. Pon a cocer los macarrones integrales en abundante agua con sal. 2. Mientras tanto, prepara la boloñesa (haciendo el doble de cantidad para guardar la mitad para otra receta). En una sartén amplia con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, sofríe la cebolla, el ajo y la zanahoria bien picados. Cuando estén tiernos, añade la carne picada y cocina hasta que se dore. Incorpora el tomate natural triturado, salpimienta y añade orégano o albahaca al gusto. Cocina a fuego medio-bajo durante 15–20 minutos hasta que espese. Reserva la mitad para otra elaboración. 3. Al mismo tiempo, corta la coliflor en ramilletes pequeños y cocínala en el microondas en un recipiente apto, tapada, durante 8-10 minutos hasta que esté tierna. 4. Una vez cocida, tritura la coliflor con un poco de leche, sal, pimienta y una pizca de nuez moscada hasta obtener una textura cremosa similar a una bechamel ligera. Ajusta la leche poco a poco hasta conseguir la consistencia deseada. 5. Precalienta el horno a 200 °C . 6. Monta el plato por capas en una fuente apta para horno: 7. Primera capa de macarrones. 8. Segunda capa de salsa boloñesa. 9. Tercera capa de bechamel de coliflor cubriendo bien toda la superficie. 10. Por último, añade el queso mozzarella rallado por encima. 11. Hornea durante 15–20 minutos , hasta que el queso esté fundido y dorado. Prueba a hacer esta receta y compártela en tus redes sociales con el hashtag #RecetasBrillantes .  Para conocer más recetas como esta, consulta el menú semanal en Gurmé.