Para la mitad de la semana nuestra nutricionista Belén Candau nos propone esta receta reconfortante y aromática , un estofado es puro sabor casero. La calabaza se funde con las alubias creando una textura suave y melosa. El romero aporta un aroma profundo que recuerda a la cocina lenta y tradicional. Es un plato ideal para los días frescos, pero igualmente apetecible en cualquier momento. Nutritivo, vegetal y lleno de matices. Una receta que invita a comer despacio y disfrutar. Añade la calabaza cortada en dados junto con el ajo, los tomates cherry, el romero, la pimienta, la sal y el concentrado de tomate. Remueve bien y cocina el conjunto durante unos minutos para que los sabores se despierten. Así se prepara esta receta paso a paso: 1. Empieza calentando un buen chorro de AOVE en una olla y añade la cebolla picada. Sofríela unos minutos mientras cortas la calabaza hasta que se vuelva transparente y esté bien pochada. 2. Añade la calabaza cortada en dados junto con el ajo, los tomates cherry, el romero, la pimienta, la sal y el concentrado de tomate. Remueve bien y cocina el conjunto durante unos minutos para que los sabores se despierten. 3. Vierte un chorrito de vino blanco y deja que hierva a fuego vivo hasta que el alcohol se evapore. Acto seguido, añade agua justo hasta cubrir ligeramente todos los ingredientes. 4. Incorpora las alubias cocidas a la olla, tapa y deja que todo se cocine a fuego medio durante unos 20 minutos . Esto permitirá que la calabaza se ablande y el guiso coja cuerpo. 5. Para terminar, retira la tapa y cocina unos minutos más a fuego suave. Cuando el caldo esté denso y los sabores bien integrados, tu plato estará listo para servir y disfrutar. Prueba a hacer esta receta y compártela en tus redes sociales con el hashtag #RecetasBrillantes . Para conocer más recetas como esta, consulta el menú semanal en Gurmé.