Fresca, equilibrada y llena de matices, esta ensalada es perfecta para cuando apetece comer bien sin complicaciones. La quinoa Brillante sirve de base para un plato completo y nutritivo, donde las verduras aportan color y textura. Las gambas suman un toque marino suave y el aguacate añade cremosidad natural. Todo se integra en una combinación ligera pero saciante . Ideal como plato único o para sorprender con una propuesta saludable. Una receta versátil que funciona en cualquier época del año. En una sartén amplia o wok, añade un buen chorrito de aceite de oliva virgen extra y saltea los pimientos y la cebolla cortados en tiras o dados. Así se prepara esta receta paso a paso: 1. Cuece el brócoli en abundante agua con una pizca de sal durante 4–5 minutos. Escurre bien. Utiliza la cantidad necesaria para la ensalada y reserva el resto para otra preparación al día siguiente. 2. En una sartén amplia o wok, añade un buen chorrito de aceite de oliva virgen extra y saltea los pimientos y la cebolla cortados en tiras o dados. Cocina a fuego medio hasta que estén tiernos. 3. Incorpora el brócoli ya cocido (solo la parte que vayas a usar hoy) y rehoga un par de minutos junto con las verduras para que se integren los sabores. 4. Añade las gambas previamente descongeladas y cocina durante 3-4 minutos, hasta que estén hechas. Ajusta de sal y pimienta al gusto. 5. Agrega los 4 vasitos de quinoa directamente a la sartén y mezcla bien durante un par de minutos para que se impregne de todos los sabores. 6. Reparte en los platos y, justo antes de servir, añade por encima los aguacates cortados en daditos. Prueba a hacer esta receta y compártela en tus redes sociales con el hashtag #RecetasBrillantes . Para conocer más recetas como esta, consulta el menú semanal en Gurmé.