La paella valenciana es un emblema de Valencia, pero cada chef tiene su truco para que el arroz quede perfecto. Pero para Arturo Roig, reconocido con el premio Arrocero del Futuro 2025 durante el certamen Tastarròs, lo más importante es elegir bien el agua de la cocción. El caldo no es una alternativa. Así lo … Continuar leyendo "Arturo Roig, chef valenciano: «La verdadera paella se hace siempre con agua, no con caldo»"