Lahmacun içi hazırlarken en önemli nokta, kıyma ve sebzelerin dengeli oranlarda kullanılmasıdır. Orta yağlı kıyma, ince doğranmış sebzeler ve ölçülü baharatlar harcın lezzetini belirler. Malzemelerin fazla sulu olmamasına dikkat edilmeli ve harç homojen bir kıvam alana kadar iyice yoğrulmalıdır. Dinlendirilen harç, hamurun üzerine ince bir tabaka halinde yayıldığında hem lezzetli hem de kıvamı yerinde bir lahmacun elde edilir.