Şerbetli tatlıların en büyük riski şekerlenme ve hamurlaşmadır. Özellikle kadayıf gibi çıtırlığı ön planda olan bir tatlı için şerbetin kıvamını iyi ayarlamak gerekir. Tatlınızın çıtırlığını koruması ve şerbetini tam çekmesi için şeker-su dengesini tutturmak büyük önem taşıyor. Peki, kadayıf tatlısının şerbet ölçüsü nedir?